brioche | mantequilla de lima y pimienta

pan de maíz | Marmite | anchoas
ostra irlandesa | salsa picante de melocotón
ostra irlandesa | granizado de limoncello
brocheta de ternera | salsa barbacoa | pepinillos
pimientos de Padrón | sal de pimentón

crudo de lubina salvaje | pomelo | piparras
espárragos | yema de huevo a la soja | trufa
pastrami | chucrut | mostaza de naranja
panceta de cerdo | arándanos | cebolleta
tomate | stracciatella | kimchi

costillas | barbacoa de la casa | ensalada encurtida
pollo alimentado con maíz | miso | mantequilla dorada
pechuga de pato | kai-lan | glaseado de cerezas
gambas al estilo jerk | yogur de lima
berenjena a la italiana | melaza | mojo verde

dorada entera | harissa
filete «New York strip» de Creekstone | salsa de tomate asado

espinacas | ponzu | cebolla crujiente
«patatas fritas» | cacio e pepe
pepino aplastado | jengibre | sésamo
ensalada César | parmesano | picatostes

tostadas francesas | helado de leche
crème brûlée de chocolate negro | sal ahumada
sorbete de albaricoque a la parrilla | almendra tostada