brioche | mantequilla de cebolla crujiente

pan de maíz | Marmite | anchoas
ostra irlandesa | Nduja XO
brocheta de ternera | salsa barbacoa | pepinillos
panceta de cerdo | glaseado de té helado de melocotón
pimientos de Padrón | sal de pimentón | alioli

seriola | gazpacho | aceite de puerro tostado
puerro | romesco | almendras
tartar de ternera | alcachofa | mayonesa ahumada
pastrami | chucrut | mostaza de naranja
endibia | guanciale | beurre blanc

costillas | salsa barbacoa de la casa
pollo alimentado con maíz | miso | mantequilla dorada
costillas cortas de wagyu australiano | ajo negro
vongole | brócoli chino | mantequilla de ajo
berenjena italiana | melaza | mojo verde

dorada entera | harissa
filete «New York strip» de Creekstone | chimichurri

espinacas a la crema | «patatas fritas» al ponzu
| calabacín «cacio e pepe»
| parmesano | trufa
| lechuga baby gem | salsa ranch | picatostes

Tostadas francesas | helado de leche
brownie de chocolate | malvavisco
helado de higo | aceite de hoja de higuera